Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc
số này sẽ chỉ dẫn các bạn làm Galbitang, món canh được làm bằng cách hầm nhừ
sườn bò. Món này được dùng với cơm. Sườn bò cắt rất thơm ngon vì có lẫn mỡ béo
ngậy. nên chi sườn thường được nướng hoặc hầm.
Xem thêm: Du học tự túc Hàn Quốc
Thành phần
- 800g sườn bò
1kg (5 chén) nước - 5kg (25 chén) nước sôi
- 200g củ cải
- Gia vị thơm
40g (1 cọng) hành baro
42g (6 tép) tỏi
130g (½ củ) hành tây - 12g (2 muỗng canh) nước tương
- 8g (2 muỗng cà phê) muối
- 28g (2 muỗng canh) hành baro sắt nhỏ
- 60g (1 quả) trứng
Khối lượng
sau khi nấu |
Khối lượng
mỗi phần |
Nhiệt độ
|
thời kì
giữ nhiệt |
Thời gian nấu
|
Bếp
|
2,28kg (4 phần)
|
570g
|
65 ~ 80°C
|
3 giờ 11 phút
|
5 giờ
|
Nồi 24 cm
|
Xem thêm: Những điều cần biết khi đi du học Hàn Quốc
Chuẩn bị
- Chặt sườn bò thành miếng dài 5cm, ngâm trong nước lạnh
3 giờ để làm sạch tiết, thay nước mỗi 1 giờ.
- Cắt bỏ mỡ và gân bò.
- Rửa sạch củ cải, gọt vỏ (180g), cắt thành đoạn dài 6cm.
- Chiên trứng, cắt thành miếng hình thoi dài 2cm.
Cách làm Galbitang
- Nấu nước trong 5 phút, lửa lớn. Khi nước sôi cho sườn
vào nấu 2 phút. Lọc bỏ nước hầm sườn.
- Cho nước lạnh và thịt bò vào nồi nấu 20 phút, lửa lớn,
sau đó giảm xuống lửa vừa hầm trong 2 giờ. Thêm củ cải và các loại gia vị
vào hầm 1 giờ nữa, hớt bọt và mỡ.
- Khi củ cải vừa chín thì vớt ra, cắt thành miếng rộng
3cm – dài 4cm – dày 0,5cm. Vớt các loại gia vị ra khỏi nồi sườn.
- Để nguội nước hầm, lọc qua vải cotton để loại bỏ mỡ.
Nêm nếm với nước tương và muối. Cho sườn bò (420g) và củ cải vào nồi nước,
hầm 5 phút, lửa vừa.
- Cho sườn bò hầm ra tô, trang trí với trứng chiên rồi
dùng với nước chấm.
Xem thêm: Chi phí du học Hàn Quốc
Thời gian
|
Công đoạn
|
Mức độ lửa
|
Chuẩn bị
|
Chuẩn bị thịt bò, củ cải. Trộn gia
vị. Chiên trứng.
|
|
Phút trước tiên
|
Làm sạch sườn bằng cách luộc sơ.
|
Lửa lớn 10 phút.
|
Phút thứ 10
|
Hầm sườn bò.
Thêm củ cải và gia vị thơm. |
Lửa lớn 20 phút.
Lửa vừa 150 phút. |
Phút thứ 180
|
Hầm thịt bò trong nước lèo.
|
Lửa vừa 11 phút.
|
* Mẹo:
1. Có thể hầm thịt với gia vị ngay từ đầu. Có thể dùng chung với mì khoai tây luộc.
2. Củ cải mùa hè rất nặng mùi. Nên luộc sơ củ cải mùa hè trước khi cho vào nồi nước hầm.
3. Hành tây sắt nhuyễn và bột ớt có thể cho thêm vào để làm tăng vị.
1. Có thể hầm thịt với gia vị ngay từ đầu. Có thể dùng chung với mì khoai tây luộc.
2. Củ cải mùa hè rất nặng mùi. Nên luộc sơ củ cải mùa hè trước khi cho vào nồi nước hầm.
3. Hành tây sắt nhuyễn và bột ớt có thể cho thêm vào để làm tăng vị.
TOP
