Chuyên mục học làm món ăn Hàn Quốc
số này sẽ HƯỚNG DẪN các bạn làm Jatjuk, món cháo nấu với hạt thông bỏ vỏ xay
nhuyễn. Jatjuk khá ngọt và mềm. Món này trước đây rất được vua chúa trong hoàng
tộc ưa chuộng, và được thảy mọi người ở mọi độ tuổi thời nay yêu thích. Hạt
thông chứa rất nhiều đạm và không có nhiều axít béo. thành thử, nó được đánh
giá cao nhất trong các loại hạt.
Thành phần
- 180g (1 chén) gạo
300g (1½ chén) nước - 90g (¾ chén) hạt thông
100g (½ chén) nước - 800g (4 chén) nước
- 4g (1 muỗng cà phê) muối
Xem thêm: Có nên du học Hàn Quốc không
Khối lượng
sau khi nấu |
Khối lượng
mỗi phần |
Nhiệt độ
|
thời kì
giữ nhiệt |
thời kì nấu
|
Bếp
|
1,2kg (4 phần)
|
300g
|
60 ~ 65°C
|
27 phút
|
3 giờ
|
Nồi 20 cm
|
Chuẩn bị
- Vo gạo, ngâm trong nước khoảng 2 giờ (220g). Để ráo
nước trong 10 phút. Xay gạo với nước trong máy khoảng 2 phút rồi lọc qua
rây.
- Cắt bỏ ngọn hạt thông và lau sạch bằng vải cotton khô,
xay nhuyễn với nước trong máy xay rồi lọc qua rây.
Xem thêm: Du học tự túc Hàn Quốc
Cách làm Jatjuk
- Cho gạo xay và nước vào nồi nấu trong 5 phút, lửa to,
khuấy đều để cháo không vón cục.
- Khi cháo sôi, giảm xuống lửa vừa và đậy nắp lại nấu
trong 15 phút, thỉnh thoảng giờ nắp ra khuấy. Cho thêm hạt thông vào nấu
thêm 15 phút nữa.
- Khi cháo đã chín, nêm nếm với muối, để sôi lần nữa rồi
tắt lửa.
Xem thêm: Những điều cần biết khi đi du học Hàn Quốc
Thời gian
|
Công đoạn
|
Mức độ lửa
|
Chuẩn bị
|
Vo và ngâm gạo.
Xay gạo và hạt thông. |
|
Phút trước hết
|
Nấu cháo.
|
Lửa lớn 5 phút
Lửa vừa 15 phút |
Phút thứ 20
|
Để sôi sau khi cho thêm cháo hạt
thông.
Nêm muối. |
Lửa vừa 5 phút
Lửa vừa 2 phút |
* Mẹo: Nếu xay gạo và hạt thông
chung với nhau hoặc khuấy quá mạnh khi cháo sôi và/hay nên muối sớm, cháo có
thể bị loãng và dễ hư.
TOP
